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「安全な食事」の教科書危険な食品があふれている理由と正しい食と健康を手に入れる方法

科学者の「理論」と料理人の「実践」が見事に補完し合った素晴らしい書籍です！

ネットで見て衝撃を受けた実験写真「遺伝子組み換え作物と農薬を投与されたラットに発現した巨大な腫瘍」について、フランスの科学者セラリーニ教授の著書を読みました。最初は、料理人のドゥーズレ氏との共著に驚きましたが、二人のあいだに生まれる唯一無二の素晴らしさを納得しました。本書は、セラリーニ教授が長年追究している「巨大多国籍企業やその関係者が自身の利益のために有害な遺伝子組み換え（GM)作物や添加物を生み出すことや毒性の高い除草剤を使用することで地球環境を汚染するメカニズム」という重要なテーマを、分かりやすく解説しています。さらに、ドゥーズレ氏の目線から料理の現場が加わることで、読者の心により立体的な現実感をもたらします。彼は超一流の自然派フランス料理人であり、有機食材へのこだわりやGM作物や食品添加物への危機意識が非常に高いため、彼が語る健康な食品の見分け方や有害な食品を避ける方法は非常に信頼できるものです。本書では、セラリーニ教授とドゥーズレ氏の共通する目標である「地球の食の安全の追求」に向けて、数々の妨害を乗り越えながら活動されている姿勢にも触れられており、その勇気ある魂に感動せずにはいられません。

渡辺

2023-11-27

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