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対象テーマ
焙煎 玄米 米粉 玄米まるごと玄煎粉（げんせんこ） (500g単品)
対象レビュー
タイトル:
パン作りに
内容:
強力粉だけでは、もっちりした食感になるが、毎回グルテンを摂りすぎているのではないかと調査した結果、これを試してみることにした。しかしなお、適切な配分は確立されていない。 多量に使うと、形成不良でパサッとし、膨らみも十分ではない。米粉を混ぜた時と同様に発酵時間を長く取っても、うまく膨らまない… 改善の余地があるようだ。風味に関してはそれほど気にならない。
Lutz
2023-11-27
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