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対象テーマ

手づくりの健康食品―発酵利用のすべて

対象レビュー

タイトル:

私の発酵食品作りのバイブル

内容:

かなり古い本ですが、味噌や醤油をはじめ、パンやチーズなど様々な発酵食品について詳しく説明されています。 作り方や菌類の関与、美味しく仕上げるためのポイントなどが分かりやすくまとめられています。 章立ては以下の通りです：味噌、醤油、納豆、金山時味噌、ひしおとしおから、あまざけ、テンペとオンチョム、乳腐、チーズ、発酵乳、パン、発酵食品作りの基礎。 例えば味噌の章では、米味噌、麦味噌、豆味噌など様々な…

評価 XHaMlsdh 2023-11-27

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