マクロビやアレルギー対応のお菓子は、他の本を見ても材料などはあまり変わらないと思いますが、手順や配合の妙があるのでしょうか。 白崎裕子さんのお菓子のレシピは、手軽で簡単なのに失敗なく美味しくできるし、 特に複雑なことをするわけではありませんが、見た目も綺麗で可愛らしい仕上がりですので、初心者にも取り組みやすいです。 材料も、この本は豆乳ヨーグルトが少々手に入りづらそうですが、それ以外はスーパーで買えるものばかりです。 おそらく、徹底的に研究され、一番単純な手間で美味しく作れるように工夫されているのでしょうね。 特にクッキー類はミスがなく、この本ではまだスノーボールしか作っていませんが、サックサクに仕上がりリッチな味わいで、植物性の材料しか使っていないと言われてもわからないと思います。バターたっぷりのクッキーが好きでも、十分に美味しいと感じることでしょう。 コーヒーケーキは、甘酒配合のふわふわのケーキにココナッツオイルベースのビターなコーヒークリームがよく合ってとても美味しいです。 蒸しパンは、酒かす蒸しパンの風味が良く絶品でした。 また、スノーボールのアレンジが、「いちご」と「抹茶きなこ」だったり、蒸しパンは「ラズベリー」「黒ごま」「はちみつレモン」など、クリームもチョコ味、抹茶味、バニラ風味、コーヒー味など、求める基本的なバリエーションが揃っていますが、ただ単純なだけではありません。例えばスパイスの効かせ方や粉やナッツの使い方など、些細な点に白崎さんのセンスが光っている気がします。 食感もサクサク、ふわふわ、しっとりなど、さまざま楽しめそうです。