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対象テーマ
からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟
対象レビュー
タイトル:
わかりやすいレシピとアレンジの可能性は無限ですが、ただ塩麹作りには注意が必要です。
内容:
こちらの本で、有機玄米、有機麦、有機麹、有機豆味噌を作ってみました。工程がわかりやすく説明されているため、簡単にできました。 米麹をこのレシピで作った時、乾燥米麹と生麹を同じ分量で試験的に同時に作ってみたところ、生麹はすぐに規定分量の水分を全て吸収してしまい、水気の足りない柔らかいオートミールのような状態になってしまいました。少し焦りましたが、乾燥麹を使った場合は水に浸っても大きな変化は起きま…
anonymous
2023-11-27
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