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醤油・味噌・酢はすごい - 三大発酵調味料と日本人 (中公新書)

発酵学の権威

発酵学の権威である小泉武夫先生による、醤油・味噌・酢について解説した一冊があります。発酵に詳しいだけに、仔細な解説と共にわかりやすく記されているため、非常に読みやすいです。基本的な調味料を見直すきっかけにもなるでしょう。

太田

2023-11-27

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