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「嚥下調整食学会分類2013」の新コード分類に対応決定版かむ・飲み込むが難しい人のごはん

とにかくわかりやすい！本当に決定版でした。

嚥下食を勉強中の者です。美味しそうなメニュー写真が掲載されているだけでなく、作り方まで詳しく解説されています。普通の人でも簡単に作れるように、詳細な手順が丁寧に示されており、「挑戦してみよう！」という気持ちになります。食材や道具も身近で手に入りやすいものが使われているのはありがたいです。具体的な例や写真も掲載されているため、これまで料理が苦手だった人にも分かりやすいレシピだと思います（私もそうでした）。食べる行為の仕組みや食事をしやすくする姿勢など、レシピ以外の知識も紹介されているため、とても学びになります。在宅介護をしている方々の食事作りに対する不安を解消し、挑戦する勇気を持って取り組んでみてほしい一冊だと思います。

佐藤知実

2023-11-27

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