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店舗の配置人数によって異なりますが、小中規模店舗では通常、まとまった休みを取ることは難しいです。
利益を最大化するために、最低限の人数で運営されています。
そのため、休みを取ったとしても後で連続出勤が待ち受けており、自分が疲れる悪循環に陥ることがあります。
残業は当たり前で、新入社員は半年ほどは比較的残業時間が少なく、遅い出勤時間や不明瞭な休憩時間も設けられていますが、1年経つとそのような制度は姿を消します。
残業時間が多い場合、本部から残業時間を減らすよう厳命されますが、空打ちタイムカードやサービス残業を行う者、意図的に残業時間を増やして人手不足をアピールする者に別れます。
結果的に上司からは早く仕事を終わらせる能力がないと認識されることもあります。
この職業は非常に厳しいものです。