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「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月―漬け込む。旨みを引き出す。麹が作り出す「旬のおいしさ」を一年じゅう。
説明
「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月―漬け込む。旨みを引き出す。麹が作り出す「旬のおいしさ」を一年じゅう。
レビュー
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多様化がすんなり染み込む麹
すぐ作りたいと思った本でした。
3.0
1年前
anonymous
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麹のある暮らし
甘酒と塩麹を常備して、野菜や魚、肉を漬けることが日常の習慣になりました。
それらは生で食べたり、焼いてみたり、煮たり、蒸したりすることで味わいます。

麹の力を使えば、毎日の食材が異なる次元の美味しい料理に変わることに気づきました。
試行錯誤しながら、私自身は特に鯛と豆腐が驚くほど美味しかったです。

四季折々の楽しみ方が書かれていますが、新たな食材にも挑戦してみると面白いです。

もう、麹のない暮らしには戻れそうにありません。
3.0
1年前
eFQoCs
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期待はずれ!
購入した「発酵食堂豆種菌」というタイトルに興味を持ちましたが、期待通りの内容ではありませんでした。中身は従来の本と大差なく、少し残念な結果でした。
3.0
1年前
Holt
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